干豆角如何做出来是绿色的

将干豆角浸泡在水中，并加入一些食用碱或小苏打，可以使其恢复绿色。

干豆角，又称豇豆干或豆角干，是经过晒干处理的豆角，便于储存和携带。然而，干豆角在经过长时间晾晒后，颜色会变得暗淡，失去了原本的鲜绿色。要想让干豆角恢复绿色，可以通过以下步骤实现：

1. 准备工作：首先，将干豆角用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

2. 浸泡：将清洗干净的干豆角放入大盆中，加入足够的水，使豆角完全浸泡在水中。浸泡时间一般在4-6小时，具体时间根据豆角的干湿程度而定。

3. 加入食用碱或小苏打：在浸泡豆角的水中加入适量的食用碱或小苏打。食用碱的用量一般为每500克干豆角加入1克食用碱，小苏打的用量则为每500克干豆角加入2克小苏打。这样做的目的是为了中和豆角中的酸性物质，帮助其恢复绿色。

4. 搅拌：在浸泡过程中，用手轻轻搅拌几次，使食用碱或小苏打充分溶解，并均匀分布在豆角上。

5. 继续浸泡：继续浸泡2-3小时，让豆角充分吸收食用碱或小苏打。

6. 洗净：浸泡完成后，将豆角捞出，用清水冲洗干净，去除残留的食用碱或小苏打。

7. 切割：将浸泡好的干豆角按照个人喜好进行切割，可以切成段、丝或片。

8. 烹饪：将处理好的干豆角按照自己的口味进行烹饪，如炒菜、炖菜或做汤等。

通过以上步骤，干豆角就可以恢复到鲜绿色的状态。需要注意的是，在浸泡过程中，要确保食用碱或小苏打的用量适中，过多会影响豆角的口感和健康。同时，浸泡后的豆角在烹饪前应充分洗净，以去除残留的食用碱或小苏打。