手搓冰粉没有石灰用什么代替比较好

可以用食用明矾或者海藻酸钠代替石灰制作手搓冰粉。

手搓冰粉的传统制作过程中，石灰（氢氧化钙）被用来使木薯淀粉或其他淀粉糊化，从而形成凝胶状物质。然而，石灰具有一定的腐蚀性和毒性，因此在家制作时，可以寻找更安全的替代品。

1. 食用明矾：食用明矾（硫酸铝钾）是一种常用的食品添加剂，可以用来作为凝固剂。它能够使淀粉溶液凝固，形成类似石灰作用的凝胶。使用时，只需将食用明矾溶解在少量水中，然后逐渐加入淀粉糊中，搅拌均匀即可。

2. 海藻酸钠：海藻酸钠是从海藻中提取的一种天然高分子多糖，具有良好的凝固能力。它可以在冷却过程中形成凝胶，常用于制作果冻和凝胶食品。使用时，按照产品说明将海藻酸钠溶解在水中，然后加入淀粉糊中。

使用这些替代品时，要注意以下几点：

替代品的使用量通常比石灰少，因此需根据产品说明调整。

确保替代品是食品级的，避免使用工业用化学物质。

在制作过程中，要确保所有食材和工具都干净卫生，以保证食品安全。