坛子肉用的是什么坛子

坛子肉使用的坛子通常是陶瓷坛。

坛子肉，又称坛子菜，是中国传统的地方特色美食之一，尤其在四川、湖南等地广受欢迎。这种菜肴的特色在于其独特的腌制方式和坛子的密封性，使得菜品在长时间的腌制过程中，能够充分吸收坛子内的香气，形成独特的风味。

坛子肉所使用的坛子，主要是陶瓷坛。陶瓷坛具有以下特点：

1. 密封性强：陶瓷坛的口部通常会用泥土或密封条进行封口，确保坛内的空气不外泄，从而保持坛内环境的稳定，有利于食物的腌制。

2. 透气性好：虽然陶瓷坛的密封性强，但其材料本身具有一定的透气性，使得坛内的微生物可以在一定程度上进行代谢，有助于食物的发酵和成熟。

3. 耐高温：陶瓷坛可以承受高温，便于在腌制过程中进行加热处理，使食物更加入味。

4. 耐腐蚀：陶瓷坛不易与食物发生化学反应，保证了食物的原汁原味。

在制作坛子肉时，首先将猪肉切成块状，然后用盐、酱油、料酒、香料等调料进行腌制。腌制完成后，将腌制好的猪肉放入陶瓷坛中，再根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料。最后，将坛口封好，放置于阴凉通风处，让其自然发酵。

经过一段时间，坛子肉便完成了。此时，坛子肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。食用时，可以将坛子肉取出，切片或切块，搭配米饭或面条，味道极佳。

总之，陶瓷坛是制作坛子肉不可或缺的工具，其独特的性质使得坛子肉具有独特的风味和口感。