160克黄油做牛轧糖的比例

牛轧糖是一种深受喜爱的糖果，其制作过程中，比例的精确控制对于糖果的口感和质地至关重要。以下是使用160克黄油制作牛轧糖的具体比例和步骤：

1. 黄油比例：160克黄油是牛轧糖的基础，黄油在加热过程中能够使糖浆变得浓稠，同时赋予牛轧糖独特的香味。

2. 糖粉比例：与黄油等量的糖粉（160克）用于与黄油混合，增加糖果的甜度，同时有助于糖浆的溶解和均匀分布。

3. 奶粉比例：80克奶粉与黄油和糖粉混合，不仅可以增加糖果的奶香味，还能提高糖果的口感和营养价值。

4. 棉花糖比例：320克棉花糖是牛轧糖的关键成分，它能够与黄油、糖粉和奶粉混合，形成柔软且富有弹性的糖果。

在制作过程中，首先将黄油放入平底锅中，用中火加热至融化。然后加入糖粉和奶粉，不断搅拌直至糖粉和奶粉完全溶解。接着，将棉花糖块加入锅中，继续加热搅拌，直到棉花糖完全融化，糖浆变得浓稠。此时，可以关火，继续搅拌至糖浆冷却至适宜的温度，以便于后续的混合和塑形。

将融化的糖浆倒入事先准备好的模具中，用刮刀轻轻刮平表面。待糖浆冷却凝固后，取出切块即可。注意，牛轧糖在冷却过程中会逐渐变硬，因此制作时需要控制好火候和搅拌时间，以确保糖浆不会过热而烧焦。

通过上述比例和步骤，您可以制作出口感丰富、奶香浓郁的牛轧糖。记得在制作过程中保持耐心，因为牛轧糖的成败很大程度上取决于糖浆的冷却和凝固过程。