如何做土鸡焖土豆窍门

土鸡焖土豆是一道色香味俱全的家常菜，掌握以下几个窍门，能让这道菜更加美味。

1. 选择新鲜的土鸡和土豆：土鸡应选择肉质鲜嫩、鸡皮色泽鲜亮的，土豆要选择表皮光滑、无霉变的新鲜土豆。

2. 鸡肉处理：将土鸡清洗干净，切块后用料酒、生抽和少量盐腌制15分钟，这样既能去腥，又能使鸡肉更加鲜嫩。

3. 土豆处理：土豆去皮后切成块状，大小与鸡块相仿。如果喜欢口感更加细腻的土豆，可以在炖之前先将土豆块焯水去淀粉。

4. 烹饪过程：首先，在锅中加入适量食用油，放入切好的姜块、蒜块爆香，然后加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒去腥。

5. 加入土豆块：将土豆块加入锅中，与鸡块一起翻炒至土豆表面微黄。

6. 调味：加入生抽、蚝油、砂糖、清水等调料，调整味道，使汤汁浓郁。

7. 焖煮：将调料倒入锅中后，大火烧开后转小火，加盖焖煮。在焖煮过程中，土豆会逐渐变软，鸡肉更加入味。

8. 注意翻动：因为土豆容易粘锅，所以在焖煮过程中要经常翻动，以防土豆粘底。

9. 收汁：当鸡肉和土豆都炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味可以加入适量干辣椒收汁，增加风味。

10. 出锅：最后撒上葱花或香菜，即可出锅。

通过以上窍门，你一定能做出一道色香味俱全的土鸡焖土豆。