黄花菜属于什么类食品

黄花菜属于山珍干菜类食品。

黄花菜，又称金针菜，是一种来自萱草属的多年生草本植物的干制花蕾。它属于百合科萱草属，是中国传统的山珍干菜之一。黄花菜因其色泽金黄、细长如针，香气浓郁，味道鲜美，被誉为“席上珍品”。它不仅在中国栽培历史悠久，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养成分。黄花菜在烹饪中多作为配角使用，常见于汤类菜肴，如胡辣汤、羊肉汤等，同时也可作为凉菜或炒菜食用。然而，需要注意的是，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，不宜直接食用，需经过适当处理。