晋菜属于八大菜系吗

晋菜不属于中国传统八大菜系。

晋菜，作为山西菜系的代表，是中国众多地方菜系中的一种，以其独特的风味和丰富的烹饪技艺闻名。虽然晋菜历史悠久，文化底蕴深厚，但并未被正式列入中国传统八大菜系。

中国传统八大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这八大菜系各具特色，代表了我国烹饪技艺的精华。晋菜虽然在烹饪技法、口味和食材选择上有着鲜明的地域特点，但与八大菜系相比，其在全国范围内的知名度和影响力相对较小。

晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅，烹饪技法多样，包括爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等。晋菜的地域特色明显，形成了太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派、山西清真菜和山西面点等多种地方风味组合。其中，晋中菜、晋南菜和晋北菜是晋菜的主要流派。

晋菜有着丰富的历史和独特的文化内涵，它融合了中原文化、游牧文化、红色文化和儒家文化，展现了山西悠久的历史和丰富的文化底蕴。晋菜中的代表菜品如过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡等，都体现了晋菜的地域特色和烹饪技艺。

尽管晋菜不属于中国传统八大菜系，但它依然是中国美食文化的重要组成部分。近年来，随着人们对地方菜系的关注和喜爱，晋菜逐渐受到更多人的认可和喜爱。山西省商务厅等相关部门也积极推动晋菜的发展，希望通过品牌推广、标准化等措施，提升晋菜的知名度和影响力，让更多人了解和品尝到晋菜的美味。