甜橙原汁加工工艺是什么意思

甜橙原汁加工工艺是指将新鲜甜橙通过特定的加工流程，提取出橙汁的过程。

甜橙原汁加工工艺是将新鲜甜橙经过一系列的物理和化学处理，提取出橙汁的过程。这一工艺主要包括以下几个步骤：

1. 原料选择与清洗：首先，选择成熟、健康、无病虫害的甜橙作为原料。将甜橙清洗干净，去除杂质。

2. 压榨：将清洗干净的甜橙进行压榨，以提取橙汁。压榨过程中，可以使用机械压榨或冷压榨的方式。机械压榨适合大规模生产，而冷压榨则能保留更多的营养成分。

3. 过滤与澄清：压榨后的橙汁含有果肉、果皮等固体杂质，需要进行过滤和澄清处理。常见的过滤方式有离心过滤和微滤等。澄清处理可以去除悬浮物，提高橙汁的透明度。

4. 浓缩：为了延长橙汁的保质期，降低运输成本，可以将橙汁浓缩。浓缩方法包括冷冻浓缩（FCOJ）和非冷冻浓缩等。浓缩过程中，水分被蒸发，橙汁的浓度提高。

5. 冷却与均质：浓缩后的橙汁需要进行冷却和均质处理，以稳定其品质，防止分层。

6. 巴氏杀菌或超高温杀菌：为了确保橙汁的安全卫生，可以采用巴氏杀菌或超高温杀菌的方式。杀菌过程可以杀死大部分微生物，延长橙汁的保质期。

7. 包装与储存：杀菌后的橙汁进行无菌包装，储存于冷库中。在储存过程中，需要注意控制温度、湿度等条件，以保持橙汁的品质。

甜橙原汁加工工艺的目的是提取甜橙中的营养和风味，同时延长橙汁的保质期。根据加工工艺的不同，橙汁可以分为冷冻浓缩（FCOJ）、浓缩汁还原的冷藏类型（RECON）和非浓缩还原型（NFC）等。其中，NFC橙汁保留了更多的营养成分和天然风味。