大米龙是牛的部位还是品种

大米龙是牛的部位，不是品种。

大米龙是牛身上的一种肉质部位，具体指的是牛的臀股二头肌，位于牛的后腿。这个部位的肉质娇嫩多汁，入口即化，脂肪含量较低，适合切丝或切片后爆炒。此外，大米龙并不是一个特定的牛品种，而是根据牛的部位分割而来的肉品名称。在牛的不同部位，还有如菲力、眼肉、肩胛骨肉等不同名称的肉质，它们各有其独特的风味和适合的烹饪方式。