花生芝麻酱的比例与制法

二八酱，即80%芝麻酱和20%花生酱的比例，是制作火锅店级别芝麻酱的常用配方。

二八酱，顾名思义，是按照8:2的比例混合芝麻酱和花生酱。这种比例的调和可以为芝麻酱增添花生酱的香浓口感，同时避免单纯使用芝麻酱可能带来的苦味。下面是制作二八酱的详细步骤：

1. 准备食材：芝麻酱（80%）和花生酱（20%），根据个人口味可适当调整比例。

2. 芝麻酱和花生酱的混合：将芝麻酱和花生酱按照8:2的比例混合均匀。

3. 烹饪技巧：在混合过程中，可以加入适量热水或煮出来的香料水，帮助芝麻酱和花生酱更好地融合，增加酱汁的粘稠度和香味。

4. 调味：根据个人口味，可以加入适量的香油、豆腐乳、辣椒油、蚝油、韭花等调味品。

5. 调制方法：将混合好的芝麻酱和花生酱加入适量的调料，搅拌均匀。如果喜欢甜味，还可以加入适量的糖。

6. 保存：制作好的二八酱应盛入干净的容器中，密封保存，避免水分进入导致变质。

通过以上步骤，你可以制作出火锅店级别的二八酱，用于蘸料、凉拌菜或火锅调料，增加菜肴的香气和风味。