武汉热干面是用的什么酱

武汉热干面使用的酱主要是芝麻酱。

武汉热干面，作为湖北省武汉市的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。其中，酱料的使用是热干面风味的关键。在制作热干面时，常用的酱料主要有以下几种：

1. 芝麻酱：这是热干面中最主要的酱料，其浓郁的香味能够很好地衬托出面条的口感。芝麻酱是由芝麻磨制而成，经过熬煮和调味，使其具有独特的香味。在制作热干面时，将芝麻酱与水按照一定比例调和，使其呈糊状，然后均匀地涂抹在煮熟的面条上。

2. 辣椒酱：为了增加热干面的辣味，通常会加入适量的辣椒酱。辣椒酱的种类有很多，如豆瓣酱、辣椒油等。辣椒酱的辣度可以根据个人口味进行调整。

3. 酱油：酱油是热干面中必不可少的调味品，它可以为面条增添鲜美的味道。在调和芝麻酱时，会加入适量的酱油，以平衡口感。

4. 醋：为了使热干面更加开胃，有时还会加入少量醋。醋的酸味可以中和芝麻酱的油腻感，使热干面更加清爽。

5. 香油：在热干面上淋上少许香油，可以增加面条的香气，使口感更加丰富。

在制作热干面时，先将面条煮熟，然后沥干水分。接着，将调和好的芝麻酱、辣椒酱、酱油、醋等酱料均匀涂抹在面条上。最后，撒上葱花、香菜等辅料，即可享用美味的热干面。

值得一提的是，不同地区制作热干面的酱料配方和比例可能有所不同，这也使得热干面具有多样化的风味。总的来说，芝麻酱是武汉热干面的灵魂所在，它赋予了热干面独特的风味和口感。