晋南油酥饼和面放什么

晋南油酥饼和面时，通常会使用中筋面粉，并加入适量的温水、盐和食用油。

晋南油酥饼，作为晋南地区传统的小吃，其独特的口感和风味深受当地人喜爱。在和面时，以下几个关键要素是不可缺少的：

1. 中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中，制成的面团既有一定的弹性，又易于操作，是制作油酥饼的理想选择。

2. 温水：用温水和面可以更好地激发面粉的活性，使面团更加柔软，同时也有助于油酥的融合。

3. 盐：适量加入食盐可以调味，同时还能增加面团的筋性，使饼皮更加酥脆。

4. 食用油：在面中加入适量的食用油，可以使面团更加滋润，烙出的饼皮金黄酥脆，口感更加丰富。

具体操作步骤如下：

将中筋面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，形成絮状。

将面絮揉成面团，加入少量盐和食用油，继续揉至面团光滑有弹性。

将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发15-20分钟，让面团充分松弛。

醒发好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆饼状。

在圆饼上涂抹一层油酥，对折后再擀开，重复此步骤几次，使饼皮层次分明。

最后，将饼坯放入热锅中，两面烙至金黄酥脆即可。

遵循这些步骤，制作出的晋南油酥饼不仅外观美观，而且口感层次丰富，是极具地方特色的美味小吃。