压榨黄豆油的方法

黄豆油，又称豆油，是一种常见的食用油，具有丰富的营养价值。压榨黄豆油的方法主要有以下两种：

1. 冷压榨法：

冷压榨法是在低温下进行的，一般不超过70℃，这样能最大限度地保留黄豆中的营养成分。具体步骤如下：

（1）筛选：首先将黄豆筛选干净，去除杂质和坏豆。

（2）浸泡：将筛选后的黄豆浸泡在水中，一般浸泡时间为6-8小时，使黄豆充分吸水膨胀。

（3）磨豆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。

（4）过滤：将磨好的豆浆过滤，去除豆渣。

（5）压榨：将过滤后的豆浆倒入压榨机中，通过机械压力将油脂从豆渣中分离出来。

（6）沉淀：将压榨出的油静置一段时间，让其中的杂质沉淀到底部。

（7）过滤：将沉淀后的油再次过滤，去除杂质，得到纯净的黄豆油。

2. 热压榨法：

热压榨法是在高温下进行的，一般温度在100℃左右，这种方法能提高出油率。具体步骤如下：

（1）筛选：与冷压榨法相同，首先将黄豆筛选干净。

（2）浸泡：将筛选后的黄豆浸泡在水中，时间与冷压榨法相同。

（3）蒸煮：将浸泡好的黄豆蒸煮，使黄豆中的蛋白质变性，有利于油脂的提取。

（4）磨豆：将蒸煮后的黄豆磨成豆浆。

（5）过滤：将磨好的豆浆过滤，去除豆渣。

（6）压榨：将过滤后的豆浆倒入压榨机中，通过机械压力将油脂从豆渣中分离出来。

（7）冷却：将压榨出的油冷却至室温，使其中的杂质沉淀到底部。

（8）过滤：将冷却后的油再次过滤，去除杂质，得到纯净的黄豆油。

无论是冷压榨法还是热压榨法，得到的黄豆油都具有一定的营养价值。但冷压榨法的黄豆油营养价值更高，口感更佳。在实际生产中，可根据需求和条件选择合适的方法。