武夷山水仙茶是什么茶种

武夷山水仙茶是一种属于乌龙茶类的茶种。

武夷山水仙茶，又称为水仙茶，是中国福建省武夷山区的特产名茶，属于乌龙茶的一种。这种茶以其独特的生长环境和精湛的制作工艺而闻名，是乌龙茶中的珍品之一。

武夷山地处东南沿海，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适宜茶树的生长。水仙茶树通常种植在海拔较高的山坡上，这里的山泉水清澈甘甜，为茶叶提供了得天独厚的生长条件。

水仙茶的制作工艺非常讲究，主要包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等环节。在采摘时，通常选择茶树的成熟叶片，因为这样的茶叶内含物质丰富，口感更加醇厚。萎凋和摇青是乌龙茶特有的工艺，通过这两道工序，可以促进茶叶内酶的作用，使茶叶发酵，产生特有的香气和味道。

水仙茶的特点是其香气浓郁，滋味醇厚，汤色金黄，叶底匀亮。其香气类型多样，既有兰花香，又有果香，还带有一定的“岩韵”，这是指茶叶中特有的矿物质香气，是武夷岩茶的一大特色。

水仙茶的品质分为特级、一级、二级等不同的等级，每个等级的茶叶在香气、滋味、色泽等方面都有所不同。特级水仙茶品质最为上乘，是茶友们争相追捧的佳品。

总的来说，武夷山水仙茶不仅具有很高的品饮价值，同时也承载了深厚的文化内涵，是中华茶文化的重要组成部分。