起酥面包是什么意思

起酥面包是指一种通过特定的工艺制作而成的面包，其特点是层次分明、口感酥脆。

起酥面包，顾名思义，是一种具有明显酥脆层次感的面包。这种面包的制作工艺独特，通常包括以下几个步骤：

1. 面团制作：首先，需要制作一个松软的面团，这个面团通常含有一定比例的黄油。黄油在制作过程中起到了关键作用，它使得面团在烘烤时能够形成酥脆的层次。

2. 裹油工艺：将制作好的面团反复折叠，并在每次折叠后覆盖上一层黄油。这个过程被称为“裹油”。裹油的目的是让黄油分子在面团中均匀分布，形成酥脆的层次。

3. 分割与造型：将裹油后的面团分割成适当大小的块状，然后根据不同的面包形状进行造型。造型过程中可能会使用模具，以确保面包的形状整齐。

4. 醒发：造型后的面包需要经过一段时间的醒发，以让面团充分吸收水分，变得更加松软。

5. 烘烤：最后，将醒发好的面包放入烤箱中进行烘烤。在烘烤过程中，面团中的水分蒸发，黄油融化并形成空气，使得面包内部形成多层次的酥脆结构。

起酥面包的种类繁多，包括法式羊角面包、丹麦面包、奶油面包等。它们不仅口感酥脆，而且外观美观，深受消费者喜爱。在烘焙过程中，起酥面包对温度和湿度的控制要求较高，需要专业的技术和经验。因此，起酥面包通常在专业的面包店或烘焙坊中制作。