黄金桂鱼是什么鱼怎么做

黄金桂鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，通常用于制作各种美味佳肴。

黄金桂鱼，又称桂花鱼，属于淡水鱼类，学名为鳜鱼。其肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，易于消化，是常见的家常菜食材。桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素D族和多种矿物质，具有补益气血、滋补脾胃的作用，非常适合脾胃虚弱的人群食用。

黄金桂鱼的做法多样，以下介绍一种常见的做法——清蒸桂鱼：

1. 准备食材：新鲜的桂鱼一条，姜、葱、料酒、生抽、盐、白酒适量。

2. 桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几道平行刀口，以便入味。

3. 在刀口处放入姜片，再在鱼身两侧涂抹适量的盐，腌制10分钟。

4. 将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，加入适量的白酒和姜丝。

5. 开大火，待水开后蒸6-8分钟，直到鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟。

6. 蒸好的鱼取出，将碟中的汁水倒去，然后撒上葱丝。

7. 另起锅，倒入适量的油，加热至微微冒烟，将热油均匀淋在葱丝上，以激发葱的香味。

8. 最后，可以在鱼身上淋上适量的生抽和少许糖，即可享用清蒸桂鱼的鲜美。

除了清蒸，黄金桂鱼还可以做成红烧、干烧、炖汤等多种做法，均能呈现出其独特的鲜美口感。