江西菜是哪个菜系

江西菜属于中国八大菜系之一的赣菜。

江西菜，又称赣菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪技艺而闻名。赣菜起源于江西省，历史悠久，源远流长。它吸收了周边地区菜系的精华，形成了自己独特的风格。

赣菜的特点主要体现在以下几个方面：

1. 风味独特：赣菜讲究色、香、味、形的和谐统一。菜肴色泽鲜艳，香气浓郁，口味鲜美，造型美观。其中，赣菜的代表菜品如粉蒸肉、拌粉、烧卖等，都是色香味俱佳的佳肴。

2. 选料讲究：赣菜选料广泛，包括山珍、水鲜、家禽、家畜等。其中，江西的赣南脐橙、赣江鲤鱼、德安鸭等都是赣菜中的上乘食材。

3. 烹饪技法多样：赣菜的烹饪技法丰富多样，包括炒、煮、炖、蒸、炸、烧、烤、拌等多种烹饪方法。这些烹饪技法使得赣菜的味道更加鲜美，口感更加丰富。

4. 调味品丰富：赣菜的调味品种类繁多，如酱油、醋、糖、盐、辣椒、葱、姜、蒜等。这些调味品在赣菜中的运用，使得菜肴的味道更加浓郁。

5. 饮食文化深厚：赣菜与江西的地理环境、历史文化紧密相连。江西地处江南，气候湿润，物产丰富，这为赣菜的烹饪提供了丰富的食材和独特的气候条件。同时，江西历史悠久，文化底蕴深厚，这也使得赣菜在烹饪技艺和饮食文化方面具有独特的魅力。

赣菜的代表菜品有：

粉蒸肉：以米粉和猪肉为主要原料，经过蒸煮，肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，味道鲜美。

拌粉：以米粉为主料，加入花生、肉丝、蔬菜等配料，口感丰富，味道鲜美。

烧卖：以糯米和猪肉为主要原料，外皮香脆，内馅鲜嫩，是江西的传统名点。

赣江鲤鱼：以赣江鲤鱼为主料，清蒸或红烧，肉质细嫩，味道鲜美。

总之，江西菜以其独特的风味和丰富的文化内涵，在中国八大菜系中占有一席之地，是中华美食文化的重要组成部分。