电压力锅怎么做酥鱼窍门

使用电压力锅做酥鱼，关键在于鱼的处理、调味及烹饪时间。

电压力锅做酥鱼的步骤既简单又快捷，以下是一些制作酥鱼的窍门：

1. 鱼的处理：选择适合的鱼种，如小黄花鱼或小鲫鱼，这些鱼体型较小，油炸后口感更佳。将鱼去头、去尾、去内脏，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止炸鱼时油溅。

2. 裹蛋液：在炸鱼之前，将鱼裹上一层蛋液，这有助于保持鱼的完整形状，避免在油炸过程中破碎。

3. 炸鱼：在锅中加入适量的油，油温升至180°C左右时，将裹好蛋液的鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 调料准备：在电压力锅中，准备葱姜蒜、花椒、大料等调料，放入碗中，再加入酱油、黄酒、醋、白糖、盐等调味品，搅拌均匀。

5. 烹饪：在电压力锅中加水烧开，然后将调料汁和调料碗一起放入，接着加入炸好的鱼，盖上盖子，选择合适的烹饪模式，如“蹄筋”或“汤”，设定时间为45分钟。

6. 炖煮：烹饪结束后，待压力锅内的气压降至正常后，打开盖子，继续用中小火炖煮，直至汤汁浓稠，鱼肉酥软。

7. 收汁：打开盖子后，继续中小火收汁，直到汤汁变得浓稠，能够包裹住鱼块为止。

8. 出锅装盘：将炖好的酥鱼盛出，放入盘中，根据个人口味，可以淋上一些香油或撒上葱花点缀。

使用电压力锅炖酥鱼的优点在于，烹饪时间短，鱼肉容易炖酥，且不易糊锅。此外，电压力锅能够保持食物的营养成分，是一道既美味又健康的家常菜。