胡萝卜汁和面不变色

使用白醋或柠檬汁

胡萝卜汁因其丰富的胡萝卜素而呈现鲜艳的橙色，但直接用来和面时，胡萝卜素容易使面团变色。为了防止胡萝卜汁和面后变色的同时保持其营养，可以在和面时加入少量白醋或柠檬汁。白醋或柠檬汁中的酸性物质可以帮助稳定胡萝卜素，避免其在面团中发生氧化反应，从而减少面团变色的可能性。此外，这种方法还能增加面团的弹性，使最终的食品更加美味。