酿酒对水的要求是什么

酿酒对水的要求是水质清澈、无异味、无有害物质，且矿物质含量适中。

酿酒过程中，水质的选择至关重要。理想的水质应该具备以下特点：

1. 清澈无色：水质清澈可以避免在酿酒过程中混入杂质，影响酒的品质。

2. 无异味：水质中不应含有任何异味，以免影响酒的口感和风味。

3. 无有害物质：水质中不应含有重金属、农药残留等有害物质，这些物质会对人体健康造成威胁。

4. 矿物质含量适中：水中的矿物质含量适中可以促进酵母的发酵，但过高的矿物质含量可能会抑制酵母的生长，影响酿酒效果。

因此，在选择酿酒用水时，应尽量选择地下水或山泉水，这些水源通常水质较好。此外，还可以通过过滤、煮沸等方法对水进行净化处理，以确保酿酒用水符合要求。