干炒牛河就是牛肉炒河粉吗

不是，干炒牛河是一种广东菜，主要食材包括牛肉、河粉、豆芽、洋葱等，通过快速翻炒而成，不仅仅是牛肉炒河粉。

干炒牛河是广东省的传统名菜，属于粤菜系。虽然名字中包含“牛”和“河粉”，但它的制作并不简单是牛肉炒河粉。这道菜的特点在于其独特的烹饪手法和味道。

在制作干炒牛河时，首先将河粉煮至软硬适中，然后沥干水分备用。牛肉切成细丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉等调味料腌制一下。同时，洋葱切丝，豆芽洗净备用。

接下来，热锅冷油，先将腌制好的牛肉丝快速炒散至变色，取出备用。锅中再加入少许油，放入洋葱丝炒至微黄，接着加入炒好的牛肉丝，迅速翻炒均匀。

最后，将事先准备好的河粉加入锅中，与牛肉丝和洋葱丝一起快速翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒至河粉表面微焦，豆芽也炒至断生即可。

干炒牛河的特点是色泽红亮，口感香脆，牛肉鲜嫩，河粉滑爽，豆芽脆嫩，是一道色香味俱佳的佳肴。因此，干炒牛河并非仅仅是牛肉炒河粉那么简单。