草鱼炸之前放什么调料

草鱼炸之前，可以放盐、料酒、姜片和葱段等调料。

在炸草鱼之前，适当的调味可以增加鱼片的口感和风味，使其更加美味可口。以下是一些常见的调料及其作用：

1. 盐：盐是基本的调味品，能够提升食材的鲜美度。在炸草鱼之前，先用少许盐腌制草鱼，可以让鱼肉更加入味，同时还能帮助去除鱼身上的腥味。

2. 料酒：料酒是一种常用的去腥调味品，它不仅可以去除鱼腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩。在腌制草鱼时，加入适量的料酒，可以让鱼肉在炸制过程中更加香醇。

3. 姜片：姜片具有很好的去腥作用，同时也能增加鱼肉的香气。将草鱼和姜片一起腌制，可以让鱼肉在炸制过程中更好地吸收姜的香味。

4. 葱段：葱段不仅可以去腥，还能增加鱼肉的香气。在炸鱼之前，将葱段和草鱼一起腌制，可以让鱼肉在炸制过程中更加鲜美。

以下是具体的腌制步骤：

1. 准备新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。

2. 将草鱼切成适口的块状，用厨房纸巾吸干水分。

3. 在一个碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段。

4. 将草鱼块放入调料碗中，确保每一块鱼都均匀地裹上调料。

5. 腌制时间约为10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

6. 腌制完成后，将鱼块从调料碗中取出，轻轻抖落多余的调料。

7. 接下来，按照个人喜好准备炸鱼的油温（一般油温在160-180摄氏度之间），将腌制好的鱼块放入油中炸至金黄酥脆。

通过以上步骤，炸出的草鱼不仅外酥里嫩，而且味道鲜美，非常适合作为家常菜食用。当然，根据个人口味和地方特色，还可以添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等，以增加风味。