猪脚老姜煲醋怎么做的

猪脚老姜煲醋的做法如下：

1. 准备材料：猪脚4根（斩件），老姜3磅（去皮洗净，拍松），添丁甜醋一管，红皮土鸡蛋16粒。

2. 猪脚处理：将猪脚洗净，放入大滚水中煮数分钟去味，捞出后过冷水，用布吸干水份。

3. 鸡蛋处理：将鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后捞出，用冷水去热扣剥去蛋壳。

4. 老姜处理：姜去皮洗净，吸干水分，拍松，用白锅炒干多余水份，炒至有点焦黄。

5. 猪脚炒制：开火烘干炒锅的水分，不要放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

6. 炖煮：取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。放入焯好水的猪脚、鸡蛋、姜片、红糖，大火煮开后转小火焖1小时。

7. 注意事项：煮猪脚姜醋最好是使用瓦罐，尽量不要使用金属器皿，尤其是铝的，因为醋跟金属器皿会生成对人体不好的元素。

8. 调味：根据个人口味，可适量加入豉美斋甜醋或黄糖进行调味。

9. 煮熟：待猪脚、鸡蛋煮至软糯，即可关火。猪脚不用煲太久，以保证口感弹牙，有一点嚼劲。

10. 食用：将煮好的猪脚老姜煲醋盛出，可搭配米饭一起食用。

猪脚老姜煲醋是一道营养丰富、口感独特的家常菜，具有祛寒、暖胃、补气等功效。在制作过程中，注意选用质量上乘的食材，以及火候的掌握，这样才能使菜肴更加美味。