碘盐是在食盐中加什么

碘盐是在食盐中添加微量的碘酸钾或碘化钾。

碘盐，顾名思义，就是在普通食盐的基础上，加入了微量的碘元素，以增强人体对碘的摄入。碘是人体合成甲状腺激素的必需成分，甲状腺激素对于调节人体的新陈代谢、维持正常的生长发育以及神经系统功能等方面都至关重要。

在食盐中添加的碘元素通常以碘酸钾（KIO3）或碘化钾（KI）的形式存在。这两种化合物都是稳定的，能够在食盐中保持较长时间。碘酸钾因其稳定性高，不易分解，是加碘盐中常用的添加剂。

在中国，食盐加碘的政策始于上世纪60年代，经过多年的实践和调整，目前国家规定的加碘盐的碘含量标准为每千克食盐中含20至30毫克的碘。这一标准的制定是基于对碘在人体健康中的重要性、碘缺乏病的危害以及碘在食盐中可能发生的损耗等因素的综合考虑。

通过在食盐中添加碘，可以有效预防碘缺乏病，如甲状腺肿大（俗称“大脖子病”）和克汀病等。这些疾病在碘缺乏地区较为常见，严重时会影响儿童的生长发育和智力水平。

然而，值得注意的是，并非所有人都适合食用加碘盐。例如，居住在碘含量丰富的地区、甲状腺功能亢进的患者以及正在接受放射性碘治疗的病人，可能需要避免食用加碘盐。此外，过量摄入碘也可能导致甲状腺疾病，因此适量摄入碘元素对于每个人来说都是重要的。