鸡柳怎么炸又嫩又酥都放什么料

鸡柳要炸得又嫩又酥，可以放入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜末等调料。

炸鸡柳想要达到既嫩又酥的效果，关键在于调味和炸制技巧。以下是具体的做法：

1. 准备鸡柳：选择新鲜的鸡胸肉，切成条状，确保鸡柳厚度均匀。

2. 腌制：

在鸡柳中加入适量的料酒，可以帮助去腥，同时使肉质更加嫩滑。

加入生抽，增加风味。

放入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

加入葱姜蒜末，可以增加香气。

3. 抓匀：将调料与鸡柳充分抓匀，确保每一块鸡柳都均匀裹上调料。

4. 炸制：

在锅中倒入足够的油，油温升至5成热（大约150℃）时，将鸡柳逐个下锅。

用中火炸至鸡柳表面金黄，内部熟透。

炸制过程中注意翻动鸡柳，使其受热均匀。

5. 捞出沥油：鸡柳炸好后，立即捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

6. 复炸（可选）：为了使鸡柳更加酥脆，可以先将鸡柳捞出，待油温升至7成热（大约180℃）时，再将鸡柳复炸至表面更加酥脆。

通过以上步骤，你就能炸出又嫩又酥的鸡柳。记得炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。