苏州有名的菜是什么

苏州名菜众多，其中最为著名的包括松鼠桂鱼、白汁肉丝、响油鳝糊、清蒸白鱼等。

苏州，作为江苏省的省会，不仅风景秀丽，文化底蕴深厚，其美食文化也是独树一帜。在苏州的众多名菜中，以下几道尤为著名：

1. 松鼠桂鱼：这道菜是苏州的传统名菜之一，以其酸甜适口、外酥里嫩而闻名。桂鱼去骨后，用淀粉裹上，油炸至金黄，呈松鼠状，淋上酸甜口味的调味汁，形似松鼠，故得名。

2. 白汁肉丝：这道菜选用上好的猪肉，切丝后与虾仁、火腿等食材一同烹制，以白汁调味，口感鲜嫩，色泽洁白，是苏州家常菜中的经典之作。

3. 响油鳝糊：这道菜以鳝鱼为主料，烹饪时鳝鱼与酱油、姜葱等调料一起炒制，口感鲜香，油而不腻，是苏州的传统名菜之一。

4. 清蒸白鱼：清蒸白鱼是苏州的传统名菜，选用鲜活白鱼，清蒸后鱼肉鲜嫩，汤清味美，充分保留了白鱼的原汁原味。

除了上述几道名菜，苏州还有许多其他著名的菜肴，如清汤蟹粉狮子头、糖醋排骨、碧螺虾仁等，每一道菜都蕴含着苏州独特的烹饪技艺和地方特色。这些美食不仅是苏州饮食文化的代表，也是游客品尝苏州风情的好选择。