发面都需要什么东西

发面所需的材料和工具主要包括面粉、酵母或酵母粉、温水、糖（可选）、盐、面粉筛或厨房用布、发酵容器等。

发面，又称发酵面团，是一种通过酵母发酵产生的面团。在制作面食时，发面是一种常见的做法，可以使面食更加松软、香甜。以下是发面所需的具体材料和工具：

1. 面粉：选择适合制作面食的高筋面粉或中筋面粉，面粉的质感能够影响最终面食的口感。

2. 酵母或酵母粉：酵母是发面的关键，它能够将面粉中的糖分分解，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。酵母粉是干酵母的一种，使用时需按照包装上的说明进行稀释。

3. 温水：发面需要使用温水，水温一般在35°C至40°C之间，过热或过冷的水都会影响酵母的活性。

4. 糖（可选）：加入适量的糖可以促进酵母的发酵，同时也能增加面食的甜味。

5. 盐：盐可以抑制酵母的过度发酵，同时也能增加面食的风味。

6. 面粉筛或厨房用布：在发面过程中，有时需要筛面粉以去除面粉中的杂质，或者用厨房用布覆盖发酵容器，以保持面团的湿度。

7. 发酵容器：可以选择陶瓷容器、玻璃容器或不锈钢容器，容器需要足够大，以便面团在发酵过程中有足够的空间膨胀。

8. 发酵环境：面团发酵的环境温度和湿度也很重要，一般保持在25°C至30°C之间，湿度不宜过高，以免影响发酵速度。

发面步骤如下：

（1）将面粉、酵母、糖和盐混合均匀。

（2）逐渐加入温水，揉成光滑的面团。

（3）将面团放入发酵容器中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖处发酵。

（4）观察面团，当面团体积膨胀到原来的两倍大时，即可进行下一步制作。

发面的时间根据温度和湿度不同而有所差异，通常需要1到3小时。在发酵过程中，需要注意以下几点：

发酵时间不宜过长，否则面团可能会过度发酵，影响口感。

发酵过程中，避免面团受到强烈震动，以免影响发酵效果。

发酵完毕的面团应立即用于制作面食，以免影响口感。

通过以上材料和步骤，您就可以在家中轻松制作出发面，享受美味的面食了。