烫面角面怎么和不粘

烫面角面不粘的关键在于以下几个步骤：和面、烫面、揉面和煮面。

1. 和面：

使用中筋面粉，将面粉放入盆中，逐渐加入适量的热水，边加边搅拌，直至形成絮状。

然后将絮状的面揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓，以免面团过于紧实。

2. 烫面：

将揉好的面团放入开水中，用手轻轻揉搓，让面团吸收水分，变得柔软。

烫面的时间不宜过长，以免面团过于软烂，一般烫3-5分钟即可。

3. 揉面：

烫面完成后，取出面团，放在案板上，用双手揉搓，使面团更加光滑、有弹性。

揉面的时间不宜过短，一般揉10分钟左右，直到面团表面光滑、不粘手。

4. 煮面：

将揉好的面团切成小剂子，搓成细条状，制成角面。

在锅中加入足量的水，水开后将角面下锅，用筷子轻轻搅动，防止粘锅。

煮面时火候不宜过大，以免煮糊，一般煮5-7分钟即可。

5. 防止粘锅：

在煮面的过程中，可以用筷子轻轻搅动，使角面均匀受热。

同时，可以在锅中加入少许植物油，起到隔离作用，防止角面粘锅。

通过以上步骤，您可以制作出既柔软又不易粘锅的烫面角面。在制作过程中，注意掌握好火候和揉面的时间，这样制作出来的角面才会更加美味。