天福号酱肘子怎么做的

天福号酱肘子制作方法

天福号酱肘子的制作工艺讲究，以下是其大致制作步骤：

1. 选材：选用优质的猪肘子，要求肉质饱满，皮薄。

2. 初加工：将猪肘子清洗干净，去除多余脂肪，然后用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

3. 烹饪前准备：将肘子放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片等调料，煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮至半熟。

4. 调制酱料：根据个人口味，将酱油、糖、料酒、五香粉、八角、桂皮、香叶等调料按照比例混合，制成酱汁。

5. 烧制肘子：将半熟的肘子捞出，沥干水分，趁热均匀地涂抹上调制好的酱汁。

6. 烤制：将涂抹好酱汁的肘子放入烤箱，或用炭火烤制，直至表面酱汁烤至焦香，肉质熟透。

7. 装盘上桌：将烤好的肘子切片，摆放在盘中，即可上桌。

天福号酱肘子的关键在于酱汁的调制和火候的掌握，这样制作出的肘子才能皮色酱紫油亮，鲜香四溢，入口无油腻之感，回味长久。