正宗灵马鲶鱼饭店怎么样

正宗灵马鲶鱼饭店以其独特的风味和深厚的文化底蕴，在广西乃至全国都享有盛誉。

正宗灵马鲶鱼饭店位于广西壮族自治区武鸣县灵马镇，这里以灵马鲶鱼这道特色菜肴闻名遐迩。灵马鲶鱼是广西武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。这道菜以其独特的烹饪方式和原汁原味的口感，吸引了无数食客前来品尝。

灵马鲶鱼的制作讲究原汁原味，不采用红烧、清蒸等复杂的烹饪手法，而是采用土法烧制，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美的味道。制作过程中，选用0.5~1.5公斤左右的野生河鲶鱼，最好是未受污染的大河或大水库里生的鲶鱼。野生鲶鱼与养殖鲶鱼相比，不仅价格相差不少，而且味道差异更大。灵马鲶鱼的主要辅料是水豆腐，与鲶鱼等量，而调料则包括酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等。

灵马鲶鱼的烹饪过程也颇具特色。先将鲜活的鲶鱼开好切成鱼块，拌足盐，放蚝油稍腌5-10分钟，豆腐切小块备用。接着，用中火煎豆腐至两面金黄，捞出备用。再用余油爆香蒜米和姜丝，加入西红柿片稍翻炒后备用。然后，在大铁锅中放足量花生油加热至7成（油星息停），迅速放入鲶鱼片，煎至两面金黄。随后加入豆腐，并加入各种调料均匀浇在鱼块、豆腐上，盖上锅盖大火焖上几分钟，入味后揭盖翻转鱼肉。接着加入高汤，煮至汤汁浓稠时，加入陈醋淋上几滴香油，继续文火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和香菜段，再小心翻匀即可装碟。

灵马鲶鱼的成名还与一个关于义气救人的故事紧密相连。据说，有一个过路的外省货车司机在进灵马境内的蜿蜒山路上翻了车，受了重伤。在许多过往的司机都选择离开时，朱姓兄弟路过并救下了他。为了感谢救命之恩，朱姓兄弟用最好的手段煮了灵马鲶鱼大餐给伤者吃。这个司机在尝过灵马鲶鱼后，认为它是天上的美味。自此，每次路过灵马必停车品尝，并将灵马鲶鱼的美味和灵马人的义气传遍大江南北。

在正宗灵马鲶鱼饭店，你可以品尝到这道传统美食，同时也能感受到广西深厚的文化底蕴。饭店的环境一般，但并不影响食客们的用餐体验。每家店的环境都差不多，但灵马鲶鱼的美味却让人回味无穷。对于喜欢尝试地方特色美食的游客来说，正宗灵马鲶鱼饭店绝对是一个不容错过的选择。