六月黄蟹和普通蟹的区别

六月黄蟹与普通蟹的主要区别在于上市时间、生长阶段、口感和营养价值。

六月黄蟹，又称童子蟹，是大闸蟹在成熟期前的一次蜕壳后的产物。它们通常在农历六月前后上市，因此得名“六月黄”。与普通蟹相比，六月黄蟹有以下几点显著区别：

1. 上市时间：六月黄蟹的上市时间集中在农历六月到中秋节前，而普通蟹则一般在农历九月和十月上市。

2. 生长阶段：六月黄蟹是处于大闸蟹成熟期前的一次蜕壳阶段，此时的蟹体还未完全成熟，肉质较为鲜嫩。而普通蟹则是成熟期的蟹，肉质更加饱满，口感更加浓郁。

3. 口感：六月黄蟹的外壳较为薄脆，内壳柔软，肉质鲜嫩，口感较为清淡。普通蟹的肉质较为饱满，口感浓郁，蟹黄和蟹膏含量较高。

4. 营养价值：六月黄蟹和普通蟹的营养价值相差不大，但六月黄蟹的蟹肉更加鲜嫩，口感更佳。普通蟹的蟹黄和蟹膏含量较高，营养价值相对更高。

5. 价格：六月黄蟹由于上市时间较早，数量有限，价格相对较高。普通蟹上市时间较长，数量较多，价格相对较低。

6. 选择：在挑选蟹时，六月黄蟹的蟹脚毛色偏浅，软软的，而普通蟹的蟹脚毛色较深，较硬。此外，六月黄蟹的腹壳凸起，背壳与腹部连接的缝隙可见黄色或褐色膏，而普通蟹则没有这一特点。