鲜奶和常温牛奶哪个营养好

鲜奶的营养价值普遍高于常温牛奶。

鲜奶，顾名思义，是指未经任何处理或仅经过轻微加工的新鲜牛奶，其营养价值较高。以下是鲜奶和常温牛奶在营养价值上的对比：

1. 蛋白质含量：鲜奶中的蛋白质含量通常较高，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持肌肉、骨骼健康以及免疫系统的正常运作至关重要。

2. 维生素和矿物质：鲜奶中含有丰富的维生素A、D、B2、B12以及钙、磷、钾等矿物质，这些营养素对于骨骼生长、视力维护、能量代谢等方面都有着重要作用。

3. 活性酶和益生菌：鲜奶在加工过程中较少受到热处理，因此其中的活性酶和益生菌得以保留，这些成分有助于消化吸收，增强肠道健康。

相比之下，常温牛奶通常指的是经过巴氏杀菌或超高温杀菌处理的牛奶。虽然这样的处理有助于延长保质期，但以下是一些可能的影响：

蛋白质变性：高温处理可能导致部分蛋白质变性，从而降低其营养价值。

维生素损失：高温处理可能导致部分维生素的破坏，尤其是对热敏感的维生素，如维生素B2和B12。

活性酶和益生菌损失：杀菌过程会杀死牛奶中的活性酶和益生菌，这些成分对于健康有益，但在常温牛奶中含量较少。

综上所述，鲜奶的营养价值普遍高于常温牛奶，尤其是在蛋白质、维生素、矿物质以及活性酶和益生菌的保留方面。然而，选择哪种类型的牛奶还应该考虑个人的健康状况、口味偏好以及是否对某些成分敏感等因素。