波士顿龙虾头部黑黑的是什么

波士顿龙虾头部黑黑的是它的鳃。

波士顿龙虾（Homarus americanus）是一种常见的食用龙虾，其头部和身体呈现出鲜艳的红色或橙红色。然而，在龙虾的头部，尤其是在鳃腔附近，常常可以看到一块黑色的区域。这个黑色区域是由龙虾的鳃构成的。

龙虾的鳃是它们呼吸器官的一部分，用于从水中提取氧气。龙虾的鳃位于头部，由一系列细长的鳃丝组成，这些鳃丝排列在鳃腔中。鳃腔是龙虾头部的一个特殊结构，类似于肺部在哺乳动物体内的位置。

当龙虾在水中时，它们会通过不断摆动尾部的运动来推动水流通过鳃腔，这样水中的溶解氧就可以通过鳃丝进入龙虾的血液中，同时二氧化碳则被排放到水中。由于鳃丝的表面含有大量的血管，它们呈现出红色。但是，当鳃丝被水中的杂质覆盖或者因为长时间在水中而沾染了泥沙等物质时，这些鳃丝可能会呈现出黑色或深色。

因此，波士顿龙虾头部黑黑的部分并不是什么异常或病态的迹象，而是其正常的生理结构之一。在烹饪或食用波士顿龙虾时，通常会将头部的这部分连同虾肉一起食用。