初山饭团用的什么米

初山饭团选用的主要是黏性较强的米，如香米、糯米、东北大米等。

初山饭团作为一款深受消费者喜爱的美食，其选用的米种是其独特口感和美味的基础。在制作初山饭团时，特别选用的是黏性较强的米种，这类米含有人体所需的脂肪，并且具有较好的黏性，这使得饭团在捏制过程中能够成型，同时保持了饭团的香糯口感。

具体来说，初山饭团通常使用以下几种米：

1. 香米：香米因其独特的香味和口感而被广泛用于制作饭团。它的颗粒饱满，蒸煮后香味四溢，能够很好地与其他食材搭配。

2. 糯米：糯米是制作饭团不可或缺的米种，它的高黏性使得饭团能够紧密地包裹住各种馅料，同时糯米蒸煮后的软糯口感也是饭团的一大特色。

3. 东北大米：东北大米以其优质的水稻品种和独特的地理环境而闻名，蒸煮后的米饭颗粒分明，口感软硬适中，是制作饭团的良好选择。

在制作饭团前，一般会将这些米提前浸泡40分钟左右，以便米粒充分吸水，蒸煮后更容易捏成团。饭团制作完成后，通常需要开启外盖，让多余的水蒸汽散去，使得米饭更加紧实。在捏制饭团时，为了避免饭粒沾手和烫伤，操作者会用手沾水。

初山饭团不仅选用了优质的米种，还结合了五谷杂粮，如有机米、泰国香米、紫米、黑糯米、白糯米、丝苗米、珍珠米、黑米、白米、高粱米、小米、玉米、粳米、糙米、花生米等，通过精心调配，制作出不同色、香、味的饭团。这些米粒在经过一定比例的搭配后，能够为消费者带来丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素E、纤维素、铁、锌、钙、氨基酸等。

总之，初山饭团选用的米种不仅保证了其独特的口感，同时也为消费者提供了营养均衡的美食选择。