5斤活鸭做成腊鸭有几成肉

5斤活鸭做成腊鸭，大约能保留4成左右的肉。

腊鸭是一种经过腌制和风干的鸭肉制品，其制作过程中，鸭子体内的水分会被部分蒸发，导致重量减轻。一般来说，5斤活鸭在制成腊鸭后，其肉的含量会有所减少。

首先，我们需要了解活鸭的组成。活鸭的体重包括肌肉、骨头、皮肤、内脏和水分等。在腌制过程中，鸭子体内的水分会逐渐蒸发，特别是皮肤和内脏部分的水分蒸发得更快。因此，腌制后的腊鸭会比活鸭轻。

根据经验，腌制和风干过程中，鸭子体内的水分大约会减少30%-40%。这意味着，原本5斤的活鸭在制成腊鸭后，其总重量可能会减轻到大约3-4斤左右。

然而，这个重量减轻并不完全等同于肉的减少。由于腊鸭的骨头和皮肤在腌制过程中也会变得较为干硬，它们所占的比重会相对增加。因此，实际肉的含量减少比例会小于总重量减少的比例。

综合以上因素，5斤活鸭制成腊鸭后，大约能保留4成左右的肉。这个比例因制作工艺、腌制时间和环境条件等因素有所不同，但大致在这个范围内。腊鸭的肉质紧实，风味独特，因此尽管肉的含量有所减少，但仍然受到许多人的喜爱。