球茎茴香中国叫什么

球茎茴香在中国被称为球茎茴香。

球茎茴香（学名：Foeniculum vulgare var. dulce (Mill.) Batt. & Trab.）是一种来自伞形科、茴香属的草本植物，其变种球茎茴香在中国有着独特的称呼。在中国，球茎茴香并没有一个特定的俗称，它通常就是按照学名来称呼，即“球茎茴香”。

球茎茴香在中国栽培的历史并不长，但自从1964年首次从意大利南部引进后，它便在中国的部分大中型城市和沿海城市得到了推广。球茎茴香以其新颖的外形、丰富的营养和独特的甜味及芳香而受到人们的喜爱。

在中国，球茎茴香作为一种优质的保健型蔬菜，既可以生食也可以熟食。它的叶片光滑，被有白色蜡粉，叶柄基部叶鞘肥大，互相抱合呈扁球形，是储存营养的重要器官。球茎茴香含有丰富的维生素、矿物质以及多种有益成分，具有很高的营养价值。

在烹饪应用方面，球茎茴香可以用来制作各种菜肴，如凉拌、炒菜、炖汤等。在北方，尤其是在北方人的传统美食中，球茎茴香常被用于制作茴香馅的饺子，为饺子增添独特的风味。此外，茴香打卤面、茴香小油条、茴香炒鸡蛋等也是常见的食谱。

尽管球茎茴香在南方并不是特别常见，但在中国，尤其是北方地区，它已经逐渐成为人们餐桌上的常见食材。在市场上，球茎茴香通常与普通茴香（叶用茴香）和小茴香（安息茴香）区分开来。小茴香在中国北方有着悠久的使用历史，尤其在烹饪中用作调料，而球茎茴香则更多作为蔬菜来食用。

总的来说，球茎茴香在中国虽然不如小茴香那样广为人知，但作为一种新兴的蔬菜品种，它在中国的饮食文化中正逐渐占据一席之地。