榨菜跟疙瘩头是一种菜吗

榨菜和疙瘩头不是同一种菜，但它们之间存在一定的关联。

榨菜和疙瘩头虽然不是同一种菜，但它们都属于十字花科蔬菜，具有相似的口感和营养价值。榨菜，也称为青菜头或疙瘩菜，主要是指经过腌制、加工后的蔬菜产品，尤其是以重庆市涪陵区的涪陵榨菜最为著名。榨菜的制作过程包括收获、清洗、切割、腌制和脱水等多个步骤，最终成为风味独特的调味品。

而疙瘩头则是指青菜头本身，即未经过腌制和加工的青菜。青菜头是一种绿色或紫红色的叶用蔬菜，其茎部有膨大凸起的乳状组织，形状各异，有的像圆球，有的像羊角，有的则像小胖儿童的脸，非常可爱。当地居民会用青菜头制作泡菜、干咸菜等传统食品。

尽管榨菜和疙瘩头在形态和加工方式上有所不同，但它们都属于青菜头这一品种。榨菜是对青菜头进行腌制、加工后的产物，而疙瘩头则是未经加工的原材料。因此，可以说榨菜是疙瘩头的一种加工形式，二者在植物学上属于同一种植物，但在食用和加工上有明显区别。