售卖河豚肉需要什么经营范围

售卖河豚肉需要取得特许的经营许可证，并且经营范围需涵盖餐饮服务或食品销售。

售卖河豚肉的经营单位需要具备特定的经营范围，具体如下：

1. 特许经营许可证：根据相关法规，售卖河豚肉的饭店必须取得特许的经营许可证。这是因为河豚肉含有剧毒物质，如河豚毒素，不当处理和食用可能导致中毒事故。

2. 专业培训与持证上岗：制作河豚肉的厨师必须经过专业的培训，并且持有相应的职业资格证书，确保其具备处理和烹饪河豚的专业技能。

3. 合法来源：售卖的河豚肉通常应为养殖品种，通过科学控制河豚的食物，降低河豚毒素的含量至安全标准。

4. 经营范围：经营范围应明确涵盖餐饮服务或食品销售。餐饮服务包括提供河豚肉菜品；食品销售则包括零售或批发河豚肉产品。

5. 食品安全管理：经营单位应严格遵守食品安全管理的相关规定，确保河豚肉的储存、加工和销售过程符合卫生标准。

综上所述，售卖河豚肉的经营单位不仅需要符合上述要求，还要持续接受相关部门的监督和管理，以确保消费者食品安全。