番茄土豆肥牛烩饭怎么做

番茄土豆肥牛烩饭的做法如下：

1. 准备食材：肥牛片、土豆块、洋葱、胡萝卜、番茄、大米、盐、黑胡椒粉、黄油、橄榄油、高汤或清水。

2. 将大米洗净，提前浸泡20分钟，然后沥干水分备用。

3. 番茄洗净，切成小块；洋葱、胡萝卜洗净，切成小块。

4. 热锅凉油，加入黄油融化，放入洋葱和胡萝卜块，炒至软熟。

5. 加入番茄块，炒至番茄出汁。

6. 加入高汤或清水，大火烧开后转小火，煮至番茄软烂。

7. 将肥牛片放入锅中，煮至变色，约1-2分钟。

8. 加入土豆块，继续煮至土豆熟透，汤汁浓稠。

9. 根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

10. 将浸泡好的大米放入锅中，搅拌均匀，让每一粒米都裹上汤汁。

11. 转中小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直到米饭熟透，汤汁收干。

12. 番茄土豆肥牛烩饭完成，出锅前可以撒上葱花或香菜增香。

注意事项：

肥牛片要提前用冷水泡软，这样煮出来的肉质更加嫩滑。

番茄块可以先焯水去涩，这样煮出来的汤汁更鲜美。

烹饪过程中注意火候，避免烧焦。