酒店凉菜都有哪些

酒店凉菜种类繁多，包括拌菜、卤菜、凉皮、凉粉、凉面等。

酒店凉菜作为餐桌上的一道亮丽风景线，不仅能够开胃提神，还能满足人们对美食的追求。以下是一些常见的酒店凉菜：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切片或切丝，加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可，清爽可口。

2. 凉拌海带丝：海带丝焯水后，加入蒜末、醋、酱油、辣椒油、芝麻等调料拌匀，口感滑嫩，营养丰富。

3. 凉拌木耳：木耳泡发后焯水，与胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜混合，加入蒜泥、醋、香油、盐等调料，味道鲜美。

4. 凉拌豆芽：绿豆芽焯水后，与蒜末、醋、酱油、辣椒油、芝麻等调料拌匀，简单又健康。

5. 凉拌鸡丝：将煮熟的鸡肉撕成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合，加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调料，口感丰富。

6. 卤水豆腐：将豆腐放入卤水中煮制，捞出后切片，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，味道鲜美。

7. 凉拌凉皮：将凉皮煮熟后切丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，加入蒜泥、醋、辣椒油、芝麻等调料，口感滑爽。

8. 凉拌凉粉：将凉粉煮熟后切丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调料，清凉解暑。

9. 凉拌面：将面条煮熟后过凉水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，加入蒜泥、醋、辣椒油、芝麻等调料，简单快捷。

10. 凉拌猪耳：将猪耳煮熟后切片，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋等调料，口感鲜嫩。

酒店凉菜种类丰富，不仅限于以上几种，还有许多地方特色凉菜，如四川的凉拌海蜇、东北的凉拌皮蛋豆腐等。这些凉菜在制作过程中，注重食材的新鲜和调料的搭配，既保留了食物的原味，又增添了独特的风味。无论是家庭聚餐还是商务宴请，凉菜都是不可或缺的一道美食。