东北菜属于哪种菜系

东北菜属于中国八大菜系中的东北菜系。

东北菜，又称东北风味菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技法和丰富的食材闻名。东北菜系的起源可以追溯到清朝，当时东北地区因地理环境的特殊性，形成了独特的饮食文化。

东北菜系的特点主要体现在以下几个方面：

1. 食材丰富：东北地区地大物博，物产丰富，因此东北菜在食材选择上十分广泛。常见的食材有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、海鲜、野味等。特别是东北的三宝——人参、鹿茸和貂皮，更是烹饪中的珍品。

2. 烹饪技法多样：东北菜在烹饪技法上既继承了传统的炒、炸、炖、煮等技法，又结合了东北地区的特色，形成了独特的烹饪风格。如炖菜、锅包肉、东北大拉皮等都是东北菜中的经典之作。

3. 口味浓郁：东北菜口味以咸鲜为主，注重调味的丰富和层次感。在烹饪过程中，常用酱油、醋、糖、辣椒等调料，使菜肴味道鲜美，口感丰富。

4. 菜品量大：东北菜在分量上通常较为丰盛，往往一桌菜就能满足一家人的需求。这种大份量的特点也与东北人豪爽的性格相契合。

5. 节庆特色：东北菜在节庆期间有着丰富的菜品，如春节的鱼、饺子，端午节的粽子等，都体现了东北菜系的文化内涵。

总体来说，东北菜系以其独特的地域特色、丰富的食材、多样的烹饪技法、浓郁的口味和丰厚的文化底蕴，在中国八大菜系中独树一帜。无论是家常菜肴还是宴请宾朋，东北菜都能给人留下深刻的印象。