速冻的鸡柳怎么炸会外酥里嫩

速冻鸡柳外酥里嫩的关键在于解冻、裹粉和炸制火候的控制。

1. 解冻：将速冻鸡柳提前在冰箱中解冻，避免使用热水快速解冻，以免破坏鸡肉纤维。

2. 裹粉：解冻后的鸡柳应先用厨房纸巾吸去多余水分，然后裹上一层薄薄的干淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

3. 炸制：油温控制在160-180℃之间，不宜过高，以免外焦里生。将鸡柳放入油中炸至金黄，注意翻面，确保两面受热均匀。

4. 火候控制：炸制过程中要控制好火候，不宜过大，以免外焦里生；同时，注意不要炸得过久，以免肉质变硬。

5. 出锅：炸好的鸡柳捞出后，可以用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以使鸡柳更加酥脆。

通过以上步骤，可以制作出外酥里嫩的速冻鸡柳。