酒香红烧肉是哪里的菜

酒香红烧肉是江苏菜系中的经典菜肴。

酒香红烧肉，又称酒香肉，是江苏菜系中极具特色的一道传统名菜。这道菜以其独特的风味和制作工艺而闻名，主要流行于江苏的苏州、无锡等地。江苏菜以其清淡、鲜香、酥烂、软糯著称，酒香红烧肉正是这一特色的体现。

酒香红烧肉的主要原料是五花肉，这种肉质肥而不腻，色泽红亮。制作过程中，选用黄酒或白酒作为烹调的主要酒类，这不仅能够去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩。在烹饪时，将五花肉先焯水去血沫，然后与酒、酱油、糖、姜、葱等调料一起炖煮，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。

这道菜的特点在于其香气扑鼻，酒香与肉香相互交融，既不过于浓烈，又不失酒香的风味。肉质的软糯与酒香的醇厚完美结合，让人回味无穷。酒香红烧肉的食用方法多样，既可以作为家常菜上桌，也可以作为宴请宾客的佳肴。

江苏菜讲究色、香、味、形的和谐统一，酒香红烧肉正是这一理念的完美体现。它不仅是一道美食，更是江苏饮食文化中不可或缺的一部分，深受人们喜爱。