牛肉要怎么腌才能嫩滑

牛肉要先用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、胡椒粉和少量盐腌制，再加入少量橄榄油抓匀，最后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏腌制至少2小时。

1. 准备材料：新鲜的牛肉、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、胡椒粉、盐和橄榄油。

2. 将牛肉切成薄片或条状，根据个人喜好和烹饪方式决定。

3. 在一个容器中，倒入适量的料酒、生抽、老抽，比例大约为1:1:1，可根据个人口味调整。

4. 加入姜片、葱段和胡椒粉，这些调料能够去腥增香。

5. 加入适量的盐，轻轻拌匀，使牛肉片均匀地裹上腌料。

6. 取少量橄榄油，均匀涂抹在牛肉片上，橄榄油能够帮助锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。

7. 用保鲜膜包裹好腌制好的牛肉，放入冰箱中冷藏腌制至少2小时，最好能腌制4小时以上，让牛肉充分吸收腌料的味道。

8. 腌制完成后，取出牛肉，可以用手轻轻按摩，让牛肉更加入味。

9. 根据您的烹饪方法，将腌制好的牛肉进行下一步烹饪。

通过这样的腌制方法，牛肉在烹饪过程中会变得更加嫩滑多汁，风味也更加丰富。