茅台酒始于哪一年

茅台酒始于明朝万历年间。

茅台酒，作为中国传统的特产酒，其历史悠久，源远流长。根据历史记载，茅台酒的酿造工艺起源于明朝万历年间，大约是16世纪左右。茅台镇位于贵州省遵义市仁怀市，这里的地理环境和气候条件非常适合酿酒，为茅台酒的诞生提供了得天独厚的条件。

茅台酒的历史可以追溯到800多年前的宋代，当时茅台地区已经开始了酿酒活动。然而，茅台酒真正开始形成独特风格和品质，还是在明朝万历年间。当时，茅台镇的酿酒技术逐渐成熟，形成了独特的酿造工艺，生产出了具有酱香、幽雅细腻、酒体醇厚等特点的茅台酒。

茅台酒的酿造工艺非常独特，它结合了赤水河流域的农业生产和当地的自然环境。茅台酒的生产过程包括端午踩曲、重阳投料等环节，这些传统工艺至今仍在茅台酒厂中得以保留。茅台酒的生产具有季节性，主要在每年的端午和重阳两个时节进行，这也体现了茅台酒对传统工艺的尊重和传承。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护，2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院批准将茅台酒传统酿造工艺列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。这一系列举措不仅体现了国家对茅台酒文化的重视，也显示了茅台酒在中华酒文化中的重要地位。

茅台酒作为世界三大蒸馏名酒之一，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名，享有极高的国际声誉。其独特的风格和质量特点，使得茅台酒成为了中国三大名酒“茅五剑”之一。如今，茅台酒已经成为中国白酒文化的代表，深受国内外消费者的喜爱。

综上所述，茅台酒的酿造历史可以追溯到明朝万历年间，但其独特的酿造技艺和文化内涵，使得茅台酒成为了中国乃至世界酒文化中的一颗璀璨明珠。