芝麻球怎么炸不变形

芝麻球要炸得饱满不变形，关键在于油温和火候的控制。

炸芝麻球是一道深受喜爱的传统小吃，但很多人在炸制过程中会发现芝麻球容易变形，影响外观和口感。以下是一些防止芝麻球炸变形的小技巧：

1. 油温控制：炸制芝麻球时，油温不宜过高。一般控制在160°C至180°C之间。如果油温过高，芝麻球外层会迅速焦化，内部还未熟透，导致变形。可以通过油温计来精确测量，或者用筷子插入油中，如果周围有轻微的气泡产生，说明油温适中。

2. 分批炸制：不要一次性放入过多芝麻球，以免油温迅速下降，影响炸制效果。分批炸制可以保持油温稳定，也有助于芝麻球均匀受热。

3. 形状保持：在炸制前，可以将芝麻球轻轻压扁一些，这样在炸制过程中，外层会先定型，内部则更容易炸熟，从而减少变形。

4. 翻动均匀：在炸制过程中要不断翻动芝麻球，使其受热均匀。这样可以避免芝麻球某一侧受热过快而变形。

5. 冷却处理：炸好的芝麻球不要立即取出，让其在油中多浸泡一会儿，这样可以帮助定型，减少变形。

6. 芝麻粘附：在芝麻球表面裹上薄薄一层淀粉，可以帮助芝麻更好地粘附在球体上，减少炸制过程中芝麻脱落导致的变形。

通过以上这些方法，可以有效防止芝麻球在炸制过程中变形，使得成品更加美观，口感更加佳。