广式煌上煌腊肉制作过程

广式煌上煌腊肉的制作是一门传统的技艺，以下是其详细制作过程：

1. 选材：选择优质的五花肉，要求肥瘦相间，肉质新鲜。通常选用三层肉或五花肉，以保证腊肉的风味和口感。

2. 腌制：

将选好的五花肉清洗干净，切成条状或块状。

按照一定的比例混合盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽等调料。

将调料均匀涂抹在肉块上，确保每一块肉都充分吸收调味料。

将腌制好的肉块放入容器中，密封好，放入冰箱冷藏腌制24小时。

3. 晾晒：

将腌制好的腊肉取出，用清水冲洗干净，以去除多余的调料。

用干净的布擦干肉块表面的水分，然后挂在通风处晾晒。

晾晒过程中需要避免阳光直射，以免腊肉表面烧焦。

4. 熟成：

晾晒至腊肉表面呈现自然风干状态，表面有微微发白。

将晾晒好的腊肉放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸煮30分钟左右。

蒸熟后的腊肉口感更加香嫩，风味更佳。

完成以上步骤后，广式煌上煌腊肉就制作完成了。这种腊肉不仅适合直接食用，还可以作为其他菜肴的配料，增添风味。