大头鱼怎么处理干净

大头鱼去鳞去内脏后，用盐和面粉反复搓洗，最后用清水冲洗干净。

大头鱼的处理步骤如下：

1. 准备工作：首先将大头鱼清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

2. 去鳞：用刀沿着大头鱼的身体轻轻刮去鱼鳞，注意要刮干净，避免鱼鳞留在鱼肉上。

3. 去内脏：打开鱼肚，取出内脏，包括鱼鳔、肝脏等。鱼鳔和肝脏不宜食用，应丢弃。

4. 清洗鱼腹：用流动的水将鱼腹内部的血水和粘液冲洗干净。

5. 盐搓洗：在鱼身上均匀撒上适量的盐，用手轻轻搓洗，这样可以帮助去除鱼身上的粘液和杂质。

6. 面粉清洗：将适量的面粉撒在鱼身上，再次用手搓洗，面粉可以帮助吸附鱼身上的细小杂质。

7. 清水冲洗：最后用清水将鱼身上的盐和面粉冲洗干净，确保鱼体无杂质。

经过以上步骤，大头鱼就处理干净，可以用于烹饪各种菜肴了。