做酸汤鱼的酸汤是什么底料怎么做

酸汤鱼的酸汤主要由番茄、白萝卜、野山椒等食材熬制而成。

酸汤鱼的酸汤底料制作方法如下：

1. 准备食材：新鲜番茄若干个，白萝卜1-2根，野山椒适量，葱姜蒜适量，鱼骨或鸡骨适量。

2. 番茄处理：将番茄洗净，切成小块；白萝卜去皮，切成小块；野山椒洗净，切碎；葱姜蒜切片。

3. 熬制汤底：将鱼骨或鸡骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

4. 加入番茄：将切好的番茄块加入汤中，继续炖煮10分钟，让番茄的酸味释放出来。

5. 加入白萝卜和野山椒：将切好的白萝卜块和野山椒加入汤中，继续炖煮10分钟。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉等调味料。

7. 烧煮：继续小火炖煮，直到白萝卜变软，汤汁浓稠。

8. 出锅：将炖好的酸汤过滤去渣，留取汤汁即可。

这样制作出的酸汤酸甜可口，适合用来做酸汤鱼，为鱼肉增添独特的风味。