莜面属于什么性质

莜面属于谷物类食品，具体来说，它是由莜麦磨制而成的面粉。

莜面，又称莜麦面，是一种传统的北方面食，主要产于中国北方的高寒地区，如山西、内蒙古、河北等地。莜麦，学名Fagopyrum esculentum Moench，是一种古老的谷物作物，属于禾本科植物。

莜面具有以下几个性质：

1. 营养价值高：莜麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是富含B族维生素和钙、铁、镁等矿物质，对于维持人体健康有重要作用。

2. 低脂肪、低热量：莜麦的脂肪含量较低，热量也相对较低，适合需要控制体重的人群食用。

3. 易消化吸收：莜麦面食易于消化吸收，对于消化系统较弱的人群来说是一个很好的选择。

4. 抗氧化作用：莜麦中含有多种抗氧化物质，如多酚、黄酮等，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

5. 抗炎作用：莜麦中的某些成分具有抗炎作用，可以帮助减轻炎症反应。

6. 增强免疫力：莜麦中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

由于莜麦的独特性质，莜面在北方地区被广泛用于制作各种面食，如莜面窝头、莜面鱼、莜面猫耳朵等，这些食品不仅美味，而且具有很高的营养价值。在饮食结构中，莜面可以作为主食，有助于提高人们的膳食平衡。